Los vinos preferidos por ellas
Con motivo del día de la mujer os compartimos 3
QUESO PECORINO AL TARTUFO
La tradición considera que los orígenes de este queso son de la localidad de Moliterno, (de ahí el nombre) en Basilicata. Sin embargo, hoy en día la mayor parte de la producción tiene lugar en Cerdeña.
El Pecorino Moliterno al Tartufo es un queso de leche cruda de oveja, entretejido con generosas vetas de trufa negra.
Algo inusual para un queso de sabor añadido, es que en este caso se agrega la trufa después de que ha tenido lugar un envejecimiento, mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras. Este proceso permite que el queso pueda desarrollar su propio carácter, sus propios sabores y su textura friable y granulosa, antes de la adición de la trufa.
A continuación, a la trufa se le permite «crecer» y encontrar su camino a través del queso, formando las preciosas vetas.
Durante el período de maduración de cinco meses, las ruedas se frotan con vinagre y aceite de oliva local.
QUESO AZUL SAVEL
Un queso azul elaborado con leche cruda de vaca de raza Jersey.
Su alto contenido en grasa hace de Savel, un queso con una untuosidad destacable, propia de la mantequilla, contrarrestando así los sabores intensos propios de un marcado desarrollo del penicilium.
Con toques aromáticos de los grandes quesos azules, de color blanco-marfil, con vetas grises y azules características de estas recetas.
Este queso obtuvo el Primer Premio en la Categoría de Quesos Azules del Campeonato Gourmet Quesos 2019 y en el pasado Salón Gourmets ha resultado Queso Ganador Absoluto y Mejor Queso de España 2020 – 2021 elegido entre más de 800 quesos presentados.
QUESO RETORTA MINI PASCUALETE
El queso La Retorta es un producto 100% natural de la Finca Pascualete, concretamente en el término municipal de Santa Marta de Magasca, situada en la provincia de Cáceres, que obtuvo el reconocimiento al Mejor Queso de España en 2017-2018.
Un queso cremoso excelente para untar por su textura, casi líquida, simplemente debes abrirlo por la corteza superior y empezar a untar.
Algunas personas añaden un poco de pimentón de la vera para darle otro toque, a nosotros nos gusta disfrutarlo de las dos formas, siempre acabamos rebañando el fondo con piquitos.
QUESO CHEDDAR GRAN RESERVA BARBER´S
Elaborado con leche de vaca pasteurizada, con una curación de 24 meses.
Su sabor es suave que con el paso del tiempo gana fuerza.
Un queso cheddar con una complejidad y profundidad inigualables, que puede saborearse como parte de una tabla de quesos con manzanas, nueces encurtidas y una copa de sidra.
QUESO PINSAPO PX
El queso de cabra Pinsapo al PX es un queso de Málaga semicurado muy suave.
Este queso está macerado en vino dulce de Málaga Pedro Ximénez y le aporta un sabor muy goloso.
Una curación de menos de 2 meses hace que el tipo de pasta sea blanda.
Elaborado con leche pasteurizada de cabra y cortezas naturales comestibles, estas son las que más sabor a PX aportan.
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