El Vino Dulce Noctiluca es producido seleccionando la uva de la parcela Viña de Reyes con suelos de filitas rojas y con la ayuda de las mulas, la vendimia llega a bodega en perfectas condiciones para su asoleo durante 10 días con vigilancia constante al grado de deshidratación de cada racimo.
Tras el asoleo la uva llega a bodega donde se deja una horas en una cámara de frío, tras ello se prensa y le mosto pasa a pequeños depósitos de inox. donde fermenta hasta el grado deseado, cortándose dicha fermentación con frío manteniéndose 2 meses hasta el embotellado.
El resultado es un vino muy aromático y varietal, fresco, gran acidez y poco grado, por lo que lo hace muy fácil de beber y nada empalagoso.
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